素烧茄子

作者：德胜    来源：昆山佛光旅行社

 

    长茄子一条（300克），红椒1个，青椒1个，细盐1/4小匙，生抽1大匙，砂糖1茶匙，蘑菇精1/2茶匙

 

    1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色；

 

    2.锅内热2大匙油；

 

    3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒；

 

    4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底；

 

    5.一直烧至茄子变软；

 

    6.放入青红椒及调料炒到青红椒断生即可。